Le doux parfum de l’enfance…

Je suis d’origine russe et roumaine. Petite fille, ma maman faisait régulièrement des blinis au saumon. Ce soir, j’ai eu très envie de retrouver mon enfance. Oui mais les blinis maternelle étaient à base de farine de froment et bien entendu, dans l’alimentation cétogène, cette farine, comme bien d’autres, sont bannis. Et bien, je me suis dis que j’allais détourner la recette de pancakes céto de mon petit-déjeuner en blinis salés.

Je me suis inspirée de la recette de Ulrich et Nelly Genisson dans « le grand livre de l’alimentation cétogène » (qui est devenu ma bible 🙂 ), et j’ai donc fait mes pancakes :

  • 40g de farine de coco
  • 30g de graines de chia
  • 10 cl de lait de coco (ou d’amande)
  • 2g de levure chimique
  • 3g de parmesan
  • 2 oeufs
  • sel

Battre les jaunes d’œufs avec le lait de coco. Ajouter les graines de chia, la farine de coco, la levure, le parmesan et une pincée de sel. Au batteur, monter les blancs en neige et en ajouter 2 càs au mélange, puis le reste en l’incorporant doucement. Cuire à la poêle bien chaude en graissant entre chaque pancake.

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Et pour terminer ce bon repas, je me suis fait plaisir avec quelques fraises et crème fraiche…. un délice

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