Un samedi soir gourmand….

Me voilà enfin en vacances, et pour fêter ça, je me suis préparée un bon repas cétogène.

J’ai très envie, depuis plusieurs jours, de déguster des galettes de pommes de terre ou Grumbeerekiechles comme on les appelles dans mon Alsace natale. Oui mais non …. car les pommes de terre, ben je n’ai pas le droit d’en manger. J’ai donc fait des recherches sur le net pour savoir quel légume autorisé je pourrais utiliser à la place. Et bingo, la courgette est tout à fait indiquée. Voici la recette :

Galettes de courgettes sans farine

Ingrédients :
* 500 gr de courgettes
* 1 cuillère à café (5 g) de sel
* 2 gros oeufs
* Deux échalotes moyennes, hachées (ou 50 gr d’oignon)
* 1/2 cuil à café de poivre
* ½ cuillère à café (2,5 ml ) de levure chimique
* 3 cuil à soupe de poudre d’amandes (40 gr)
* 60 gr de parmesan ou de gruyère râpé
* Une gousse d’ail hachée

Préparation:
Peler et râper les courgettes soit à la main soit à l’aide d’un robot.
Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 à 45 minutes.
Bien les rincer et les essorer à l’aide d’un torchon pour enlever le maximum d’eau.
Faites chauffer le four à 180°C.
Ajouter la poudre d’amande et la farine de noix de coco aux courgettes, les œufs,, l’ail haché, le poivre et le sel, la levure chimique et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Disposez la pâte en disques de 10 cm de diamètre sur du papier cuisson et enfourner 10 minutes, jusqu’à ce que les galettes soit dorées des deux côtés.
Sortir du four et laisser tiédir avant de décoller délicatement avec une spatule.

NB: Il est possible de faire frire les galettes au lieu de les cuire au four.

 

Attention à bien égoutter et essorer les courgettes avant de les mélanger avec tous les autres ingrédients. Je ne l’ai pas fait correctement, et du coup c’était un petit peu trop liquide.

Bon appétit

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